第二十五节恩威并重 (第1/3页)
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第二十五节 恩威并重
这一天的余下时间，来的四个人过得很充实，高老爷送来的一桌酒席，上的是“大四件”，十二道菜。
菜式和现代的粤菜不大一样，但胜在原料天然，又精心烹调，甘鲜腴润，特别是一味西施舌浓羹，吃得几个人连连点头。
北炜想这当领导就是好啊，这样到明朝腐败的机会一般群众哪里享受得到。正想着，高青的妻子高纤从厨下端了重新热过的主菜上来，却是满满一盘鸽蛋大小的肉丸，浸在浅浅的清汤里，柔脂晶莹，上面洒了碧绿的葱花。
文德嗣先拿起勺子，送了一个在口中，一咬下去，清鲜满口，回味中还微微带着花椒的麻辣。文总在本时空也是场面上厮混过的人物，虽不是三日一小宴五日一大宴，吃饭的经验却是穿越众里数一数二的。这一口却吃不出是什么东西做的，感觉上去即有鸡肉的又有水产。问道：
“这是什么东西？”
“这是水陆珍。”高纤轻声说，“是用黄甲肉、大银鱼、鸡肉、田鸡、白虾一起拌和了做的。老爷可喜欢？”
“好，真是好味道。”
“嗯嗯，的确不错。”
“地主就是过得腐朽啊。”说这话的王工一脸羡慕，明显属于欲腐朽而不得的表情。
“做个丸子也这么得瑟！”北炜撇了下嘴。
“这些菜里几乎每个都放花椒，把本来很好的味道都有些破坏了。”文德嗣摇摇头，似乎觉得可惜，“原料那么新鲜，又是纯天然的……”
“这好像是明代烹饪的习惯。东南亚香料出口贸易里，大明也是重要的市场。”
“这个转口贸易可以做。”
正说着话，高纤又端来六个小碟，都是一些熏腊小食之类，用来助酒之物。过来烫酒，却见随酒席送来的一坛子金华酒动也未动，迟疑了一下问：
“老爷们不用酒？”
“不用酒。”因为怕喝酒误事，他们在明朝时空是滴酒不沾的。
“老爷们即不愿用酒，奴婢自己蒸的花露，点了水用可好？”
“花露，花露水？”大家一征。
“是，都是奴婢自己蒸得，眼下只有稻叶和紫苏二种。老爷们若不嫌弃，请先尝尝。”
端出来一看原来就是用植物叶花蒸馏出来的香精油液体，明代的蒸馏酒工艺已经成熟，小型的蒸馏甑除了做烧酒，做花露也是一个重要的用途。
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